Frischsauer im Geschmack

Pasteurisierte und homogenisierte Milch ist die Grundlage für die Joghurtherstellung.
Pasteurisierung ist das kurze Erhitzen und schnelle Wiederabkühlen der Milch. Durch diese Bearbeitung werden unerwünschte Bakterien gezielt vernichtet.
Die Homogenisierung zerkleinert die Fettkügelchen und verteilt sie gleichmäßig über die Milch.
Der Fettgehalt von Joghurtmilch kann sehr unterschiedlich sein. Er ist davon abhängig, welche Art von Joghurt der Verbraucher haben möchte: Magerjoghurt ohne Fett oder mit kaum Fett oder sahniger Vollmilchjoghurt. Alle Joghurt-Varianten sind reich an wertvollen Baustoffen für den menschlichen Körper.

Der einzigartige, sauere Joghurtgeschmack entsteht durch das Hinzufügen einer Joghurtkultur zur Milch. Eigentlich ist eine solche Joghurtkultur eine Armee von mikroskopisch kleinen und äußerst menschenfreundlichen Arbeitern, den Milchsäurebakterien Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus. Sie bilden die Joghurtkultur, die Milch zu Joghurt werden lässt. Manche besondere (Trink-)Joghurts wie Campina Vifit (Niederlande) enthalten eine besondere Joghurtkultur. Diese besondere Joghurtkultur in Campina Vifit trägt zu einer gesunden Darmflora bei.
Wenn die Joghurtkultur der Milch hinzugefügt wurde, reift der Joghurt in großen Tanks ungefähr zehn Stunden lang. Das geschieht bei einer Temperatur von 30°C. Ein ideales Klima, in dem sich die hinzugefügten Milchsäurebakterien weiterentwickeln können.
Nach der Reifung kann alles Mögliche mit dem Joghurt geschehen: Entweder er wird sofort abgefüllt oder erst noch sterilisiert (lange haltbarer Joghurt) oder vor dem Abfüllen und/oder Sterilisieren werden noch Früchte hinzugefügt.

Viele Menschen schwören auf reinen Joghurt. Andere finden Joghurt mit Früchten noch leckerer.
Früchte werden nach der Joghurtherstellung, vor dem Abfüllen und auch vor einer eventuellen Sterilisierung hinzugefügt.
Campina bietet diverse Joghurts mit den unterschiedlichsten Fruchtsorten an. Von einfachen Äpfeln und Birnen bis zu exotischen Früchten. Und dann besteht noch die Möglichkeit, die Früchte entweder in Stücken oder püriert hinzuzufügen. Für jeden Verbraucher nach seinem Geschmack.

Joghurtbakterien sorgen dafür, dass Joghurt recht lange genießbar bleibt, vor allem im Kühlschrank. Für viele Verbraucher ist es praktisch oder sogar notwendig, dass sie ihren Joghurt nicht gekühlt lagern müssen. Um eine Lagerung auch außerhalb des Kühlschranks zu ermöglichen, ist es erforderlich, den Joghurt zu sterilisieren. Der frische Joghurtgeschmack bleibt dabei natürlich erhalten.

Wie das Abfüllen geschieht, hängt von der Vorgeschichte des Joghurts ab.
Sterilisierter Joghurt muss steril (aseptisch) abgefüllt werden, aber auch das Abfüllen von frischen Joghurts erfolgt unter hygienischen Bedingungen. Frische Joghurts werden kalt abgefüllt, der Joghurt ist dann schon schön dick.
Auf jeder Verpackung wird angegeben, bis zu welchem Datum die Qualität des Joghurts garantiert ist. Und es wird ein Code aufgedruckt, der darüber Auskunft gibt, zu welchem Zeitpunkt in welcher Produktionsstraße diese Verpackung abgefüllt wurde.